通常一盘炒花菜需要三百到五百克，具体看个人吃多少。花菜本身水分多，茎叶比例不同会影响重量。比如整颗花菜切小朵后，茎部占两成左右，叶球部分占八成，所以实际称量时要多留点茎叶。

为啥是这个数啊？首先花菜市场称量标准是按净菜算，半颗花菜通常三百克左右。根据《中国家庭烹饪指南》数据，炒菜时花菜会缩水三成，所以按成品量反推需要原菜三百到五百克。比如要做四个人吃，三百克刚好够，茎叶部分能增加口感。另外看花菜大小，大颗的叶球多三百克，小颗的少一百克。还要注意花菜蔫了会失水，新鲜状态下称量更准确。