煮熟的螃蟹最好当天吃完，放冰箱冷藏最多保存两天。如果当天吃不完，得用保鲜膜包紧或者装进密封盒，避免沾水。冷冻的话可以存一个月，但口感会变差些。吃的时候要闻闻有没有酸味，看看蟹壳是不是发黑。

为什么这么保存呢？煮熟的螃蟹蛋白质丰富，细菌容易繁殖。根据中国食物科学协会的数据，蟹肉在4℃环境下，细菌每小时能翻倍，超过24小时就可能有毒素产生。冷藏能延缓细菌生长，但不是完全停止。冷冻虽然细菌繁殖慢，但蟹肉里的水分结冰会破坏口感，所以最好别超过一个月。比如煮好的螃蟹放冰箱冷藏，第一天还能吃出鲜味，第二天可能开始发腥，这时候最好别再吃了。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后蟹肉会变得松散，不如当天吃的新鲜。所以保存时间关键看保存方式，冷冻比冷藏更耐放，但口感差很多。