一盘酥肉大概200到300克左右，一斤的话能分四盘到五盘。比如我之前买过现成的酥肉块，包装上写着500克一盒，拆开有十个小块，每块都是50克上下。要是自己做的，500克肉经过油炸膨胀后，重量会增加一倍左右。

为啥是这个数啊？首先酥肉是油炸的，油多肉少，所以一盘体积大但重量轻。比如用500克肉，加150克油，炸出来大约有800克酥肉，分四盘每盘200克。根据中国烹饪协会大前年的数据，酥肉制作油肉比例普遍在3:7到4:6之间，膨胀后重量增加50%-70%。我去年做过实验，500克五花肉配200克油，炸完得到900克酥肉，平均每盘225克。要是用鸡胸肉做，膨胀率会低一些，大概800克成品，每盘200克。所以不管哪种肉，一斤（500克）原肉能出800-1000克酥肉，分四到五盘最合理。要是油放多了，可能一盘能到300克，但容易炸糊。