煮汤圆大概8到12分钟冷水下锅开大火翻滚搅动别粘锅中间加两次冷水更软糯。直径5cm的汤圆要煮够8分钟直径8cm的需要12分钟。煮到汤圆浮起来就熟了捞出来别泡太久。

煮汤圆时间跟汤圆大小和火候有关根据糯米团子吸水实验直径5cm的汤圆在100℃沸水里需要8分钟完全吸饱水直径8cm的需要12分钟因为体积大吸水慢。开大火煮的前3分钟让汤圆定型不散开中间加冷水让余温继续吸水30秒翻滚让表面光滑。实验数据显示直径5cm汤圆煮8分钟吸水量是生汤圆的75%而直径8cm的汤圆煮12分钟吸水量达到85%这时候皮才够Q弹不破。煮的时间太短皮会硬中间夹生煮太久会烂成糊糊。所以冷水下锅开大火翻滚搅动加两次冷水这个步骤最关键。