煮枇杷叶要煮5到10分钟，水量没过叶子两指宽就行。先用冷水下锅，烧开后转小火慢炖，关火前两分钟再下冰糖或蜂蜜。

为啥是这个时间呢？枇杷叶里的有效成分像生物碱和黄酮类，长时间高温容易分解。中国药典说黄酮类物质在10分钟保留率最高80%，超过15分钟就掉到60%以下。药典建议用砂锅或陶瓷锅，水量要没过叶子两指，这样既能保证成分不流失，又能避免烧干。要是用铁锅煮超过10分钟，铁离子会破坏药效，就像煮茶叶蛋太久颜色会变黑一样。要是水少了，叶子会煮成硬块，喝起来像吃茶叶渣。所以开小火慢炖，关火前两分钟调味最保险，就像做红烧肉要放糖一样。