一盘炒青蛙大概要50到80块钱，牛蛙得用3到4只，每只得200到300克重。这价格跟菜市场新鲜牛蛙的市价挂钩，现在菜市场活牛蛙每斤28到35块钱，算下来一盘能卖到这个价。分量的话，3只牛蛙能剁成半斤肉，加上配菜和调料，刚好够装一个盘子。

为啥是这个数呢？因为牛蛙肉比较贵，菜市场里活牛蛙现在28到35元一斤，按每只300克算，3只牛蛙就是0.9斤，光肉就要25到32块钱。加上辣椒、蒜苗这些配菜，油费和人工费，定价50到80元刚好能保本。比如上周我去菜市场，看见摊主说炒一盘牛蛙要65块钱，用的牛蛙是4只，每只280克，剁碎后半斤肉，配菜占20%，油费5块钱，人工费10块钱，加起来差不多这个数。现在夏天吃牛蛙的人多，摊主还会多加两片姜提香，这样成本就又涨了3块钱。所以现在一盘炒牛蛙要这个价，牛蛙数量和重量得卡着这个标准，不然就亏本了。