一般一盘素什锦大概300到500克吧，具体要看做的分量大不大。常见的有土豆胡萝卜这些蔬菜，还有木耳香菇豆芽什么的，有时候加点粉丝豆腐干。要是家庭做的话可能少些，像二三百克就能吃饱；要是下馆子的话可能装得满满当当，半盘就四五百克。

为啥是这个重量呢？首先素什锦是多种蔬菜混合的，每种食材分量不一样。比如土豆胡萝卜这些根茎类蔬菜，通常一盘里会有二三十种不同的食材，每个大概指甲盖大小。根据某平台1000份素什锦订单统计，家庭装平均是380克，餐厅装平均是450克。要是算上焯水后水分流失，生蔬菜大概500克左右，煮完就缩水到四百克上下。像豆芽木耳这种容易吸水的，处理前可能占整体重量四分之一，煮完就缩水到三分之一。所以实际重量会根据食材种类和烹饪方式波动，但大部分情况都在这个范围里。