烤螃蟹要大约十五到二十分钟才能熟透，每分钟能翻一次确保均匀受热。中间要检查表面焦黄不焦糊，内部蟹黄能流动就行。别烤太久不然肉会老得咬不动。

因为螃蟹肉多蛋白质高，要烤到内部温度七十五度才能熟透，大约需要十五到二十分钟。而且每分钟能翻一次确保均匀受热，这样表面焦黄内部鲜嫩。数据说这样烤出来的螃蟹蟹黄饱满，肉质紧实，不会过老或者夹生。翻动太频繁会流失水分，间隔时间别超过两分钟。刚出锅的螃蟹壳硬得像石头，用筷子戳一下蟹脚软了就能吃。有人试过烤十分钟就吃，结果蟹黄还没化得像浆糊似的。关键要看着蟹壳边缘微微卷曲，这时候内部刚好熟透。