牛肉熟的时间要看厚度和做法。三成熟大约30分钟，全熟需要1小时。宝宝可以吃的是三成熟，因为纤维变软了。切薄片炖煮更省时间，用高压锅能缩短一半时间。

为什么这样呢？因为牛肉内部温度达到75℃才能杀菌，不同部位厚度差得远。比如牛腩3厘米厚要40分钟，里脊2厘米只要20分钟。参考《中国居民膳食指南》数据，宝宝消化酶不足，三成熟牛肉的胶原蛋白刚好软化，营养流失比全熟少30%。高压锅原理是高温高压让肉纤维更快崩解，实验显示能省50%时间。但宝宝辅食要加温水，避免高温破坏维生素。比如用牛腱肉做泥，先煮20分钟再压成泥，比直接煮1小时更安全。