一盘菜放油别超过10克，盐别超2克。比如炒青菜500克，油5克、盐1克就够；红烧肉500克，油8克、盐2克。油多会发腻，盐多伤肾，关键看菜量和个人口味。

为啥是这个数啊？根据中国营养学会建议，成年人每天吃油25-30克，盐5克。按三顿饭算，每顿油8-10克、盐1-2克最合理。比如500克菜用5克油，油水比1:100，能滋阴润燥又不腻嘴。盐的话，2克盐等于4克食盐，钠含量800毫克，占全天推荐量40%。高血压患者得再少放点，比如1克盐。其实油温别太高，盐别放，能保留更多营养。比如炒青菜先放油再加盐，维生素C损失少30%。数据来源：《中国居民膳食指南2022》和《食品科学》期刊前年研究。