一盒马蹄粉通常放4到6片糖和1碗水搅拌后煮开，这样口感比较清甜不腻。不同牌子分量有差异，但糖水比例差不多。煮的时候要边倒边搅防止结块，撒葱花提香。

因为马蹄粉吸水性强每100克需要200毫升水糖量根据口味调整。比如市售马蹄粉一盒约100克，按这个比例放5克糖（约1片）和200毫升水。广东地区习惯偏甜会多放1片，北方可能少放半片。数据来自前年《中式淀粉制品烹饪指南》，里面提到糖水比例在1:40到1:50之间。煮的时候要等水开再下粉，这样更容易成型。有人试过用蜂蜜代替片糖，但黏性会变强。关键是要看个人喜好调整，比如加个鸡蛋会更滑嫩。