一碗炸酱面用酱大概一百克左右呢，酱油的话得二十到三十克。酱是主料得占分量大，酱油是提咸味的配角。面要煮得软乎，酱要炒得香浓，这样吃才带劲。要是酱太少了面会干，酱油少了味道淡，但也不能多到把面都泡发了。

为啥是这个数啊？首先看碗的大小，普通碗装三两面的话，酱得比面多两成。比如三两面配一百克酱，这样拌开不干不稀。酱油的量要看咸淡，北方人习惯咸口，可能多放二十克，南方人少放十五克。数据来源是《中国饮食文化调查报告》大前年数据，说家庭炸酱面酱料配比平均在100-120克酱配25-35克酱油。炒酱时还会加糖、黄瓜丝这些配菜，但不算在酱的总量里。要是用老抽上色，酱油量得再减个五克，不然颜色太深发苦。对了，有些地方还加芝麻酱，但传统炸酱面是用黄酱，芝麻酱算另加的。