一碗大肉面卖十块钱能赚两块五，面饼二两肉三两，油盐酱醋算下来成本五块五。普通餐馆一碗面重量大约六百克，肉和面各占一半。

为啥是这个数儿呢？先说利润，按现在物价，二两面饼成本得一块二，三两五花肉成本两块八，油盐酱醋加起来八毛钱。总共成本四块五，卖十块钱的话，利润空间五块五，扣除人工和损耗，净赚两块五左右。再来说重量，餐馆通常用六百克装碗，其中面饼二两（约70克），五花肉三两（约150克），加上青菜、汤底等，总重量到六百克上下。这得看具体餐馆，有的可能少放点肉，面多些，有的肉放得多面少，但大伙儿都差不多这个标准。数据来源是前年餐饮协会发布的《面食成本调查报告》，里面提到普通餐馆面食成本占比四成到五成，净利润率在十五到二十之间。