凉皮面每碗卖15块，成本大概5块，纯利润10块。主要材料面粉3块、土豆1块、调料0.5块，人工水电1块。不同地区价格差两三块，比如南方卖18块，北方卖12块，利润差两三块。

为啥是这个数啊？先算材料钱，面粉每斤5块，每碗用半斤就2块5，土豆1斤3块，切凉皮用1两半，算1块。调料油盐酱醋加起来0块5，人工按每天100块算，10个人分摊每碗0块2。水电费每月2000块，摊到每天60块，每碗0块6。总成本2块5+1块+0块5+0块2+0块6=4块8，四舍五入算5块。卖价15块减去5块成本，纯利10块。要是用机器和面切面，人工能省0块5，成本4块3，利润涨到10块7。但小摊主舍不得买机器，还是按老方法算账。