煮鸡腿的时间大概8到15分钟就熟透啦，腌的时候放酱油料酒姜蒜，提前半小时到一小时腌着。

为啥是这个时间呢？鸡腿肉不同部位熟得快慢不一样，带骨头的大腿肉得12分钟左右，光腿肉8分钟就软了。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，带骨鸡腿在沸腾火锅里每分钟能吸收0.5克油脂，所以煮够12分钟才能把肉和骨头都炖透。腌肉主要是为了去腥，料酒里的酒精能分解鸡肉中的腥味物质，半小时足够让肉质入味。不过别腌太久，超过一小时会变硬。煮的时候记得把鸡腿划几刀，这样受热均匀，不会有的地方煮不烂有的地方煮太老。要是用鸳鸯锅，鸡腿得在清汤里先煮5分钟去血沫，再换红汤煮，这样更入味。