一碗炒饭一般放五克盐左右热量三百五十大卡普通炒饭用酱油和葱花提味不用额外加盐。米饭本身带点碱味油和配料决定咸淡，比如加火腿肠就少放盐。

盐的用量要看食材鸡蛋和火腿自带咸味盐量可以减半根据中国居民膳食指南成人每日盐建议摄入量是五克炒饭占全天摄入量四分之一。热量主要来自米饭一百三十大卡每碗油一百八十大卡蔬菜和肉按比例增减。比如用三个鸡蛋热量就增加三十大卡，但盐量反而能省两克。实验数据显示普通炒饭配两勺食用油（约18克）和半碗隔夜饭（生重100克）基础热量就是三百大卡左右，加两片葱花和五克盐基本不会超量。