湿面条最好放冷藏室，冷冻的话容易变硬。冷藏室温度低但不会让面条结冰，这样吃的时候口感更弹牙。冷冻室温度太低会把水分冻成冰碴，切着吃都费劲。

冰箱冷藏室的温度一般在4℃左右，这种温度会让水分慢慢凝结成小冰晶，既不会让面条完全结冰，又能防止细菌滋生。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏保存湿面条不超过5天，冷冻不超过1个月。冷冻时水分直接结成大冰块，破坏面条的淀粉结构，比如把面条冻硬后解冻，咬下去会像吃橡皮一样硬邦邦的。而且冷冻后面条容易粘成一团，煮的时候要花更多时间揉散。要是用冷藏室放三天口感好，冷冻超过一个月就硬了，保存时间要记牢。