一盘大概200到300克左右，热量不算特别高，但能不能减肥要看怎么吃。比如少放油少放盐，搭配主食和运动，可能有助于控制体重；要是油多盐重，吃多了反而容易发胖。千张本身有豆制品的蛋白质，韭菜有膳食纤维，但油和调料会加不少热量。

因为这道菜热量主要来自油和盐，比如每100克千张约150大卡，韭菜30大卡，一盘200克千张就300大卡，加上20克油80大卡，总共380大卡。假设每天吃三顿，每顿380大卡，一个月就是380×30=11400大卡，而普通人每天需要2000-2500大卡，这样吃反而容易超支。不过要是作为加餐或者偶尔吃，配合其他低热量食物，可能帮助控制总热量。比如有人用100克千张配200克韭菜，再放10克油，总共约350大卡，这样比吃红烧肉或炸鸡更健康。但减肥不能光靠一道菜，得算全天总热量，比如早餐300大卡，午餐500大卡，晚餐400大卡，加加餐200大卡，总共1400大卡，比标准值少600大卡，每天能消耗600大卡，一个月大概减掉2.4公斤。不过要是油放多了，比如30克油，热量就变成500大卡，这样全天总热量就超过2500大卡，反而容易胖。所以关键看怎么搭配和控制量。