火龙果能干1到2年不坏，关键看怎么保存。晒干或烘干后要装密封袋，放阴凉干燥的地方。要是放冰箱冷冻层，能存3年以上。要是没密封好，潮湿环境下可能一个月就发霉了。

因为干燥后的火龙果含水量低于15%，所以能长期保存。根据《热带水果加工技术》数据，密封包装的火龙果干在25℃环境下保质期是18个月，冷冻保存可延长到36个月。没密封的话，空气中的水分会让果干表面结霜，像这样（模拟手指敲击玻璃罐声），霜层变厚说明已经变质。要是用食品级真空机抽空空气，保存时间还能再延长半年。但要是放灶台边，高温会让糖分焦化，就像这样（模拟油爆声），闻到焦糊味就赶紧扔掉。