一碗糯米放一碗半到两碗水合适，泡半小时再煮。水太多饭会烂，太少会夹生，看锅底有没有饭粒就行。

为啥是这个比例呢？糯米吸水率比大米高30%左右，一碗糯米要吸饱水才能变软糯。实验发现普通糯米1:1.5到2的水量最稳，像东北珍珠米可能少放点水。泡半小时能激活淀粉酶，让米粒更透心。煮的时候先大火开盖，等水开再盖盖子，这样饭粒才不粘锅底。有次我试过少放半碗水，结果饭中间硬得像石头，捞出来能当筷子使。所以别贪多省水，水少了只能重煮，多放水就浪费了。