火龙果果酱能放一周左右，要放在冰箱里冰着吃。刚做好的果酱要装进密封罐，放阴凉处别见光。吃的时候用干净勺子挖，别用手碰。如果发现颜色变深或者有酸味，赶紧扔掉别吃了。

为什么这么保存呢？因为火龙果里的水分多，糖分不够的话容易坏。我试过用糖腌两小时，果酱里的水分被吸出来，这样能保存更久。查了资料发现，果酱含水量每降1%，保质期就延长两天。刚做的果酱温度高，细菌容易繁殖，冷藏后细菌活动变慢。但火龙果里的维生素C遇到高温会减少，比如煮15分钟就损失一半，所以别做得太多，吃的时候再加热。装罐时留点空间，果酱冷却后体积会缩，不然容易胀罐。我上次做多了，没留空隙，结果罐子鼓了，只能倒掉。所以记住装七分满，密封后放冰箱，能吃一周。