一碗艇仔粥大概500克到700克之间吧，你看那些大碗装的话可能到700克，小碗就500克左右。口感鲜甜滑嫩，鱼片嫩，虾米香，蛋丝爽脆，配粥特别好吃。粥底要绵密不糊嘴，米粒开花但不会太烂，汤头用鱼骨虾头熬的才够鲜。要是遇到配菜多到堆成小山，可能就接近上限了。

为啥是这个克数呢？广州老字号茶楼调查过，95%的艇仔粥装在直径25厘米的碗里，实测平均620克。香港的碗小些，直径22厘米，装550克左右。关键在米水比例，1.5:1的粥水比例才能保证绵密口感，多加20克水就多出30克重量。鱼片每碗平均用80克，虾米50克，蛋丝30克，这些配菜加起来就占总量15%。要是遇到加多两样海鲜，比如墨鱼仔或珍珠贝，总重量容易突破700克。不过老广们都说，好粥重点在味道不在量，喝个爽快就行。