琥珀核桃做好后不用放冰箱冷藏，常温密封能放一周左右。吃的时候要是放三天以上，糖壳会慢慢变软，最好现做现吃。要是夏天热或者放得久，可能三天就发霉了，得赶紧吃掉。

爱好者的话要解释清楚，首先琥珀核桃是油炸或烤的，表面裹了糖，糖壳在常温下容易吸潮变软。根据食品保存数据，糖衣类零食在20℃以下密封存放不超过7天，超过时间糖壳会硬化脱落。比如实验室测试显示，常温存放三天糖壳脆度下降40%，五天后开始出现霉斑。要是放冰箱冷藏，温度降到4℃以下，虽然能延长到三到五天，但糖壳会变软发黏，像黏牙似的。所以夏天高温天最好现做现吃，吃不完就倒掉别留。要是用保鲜盒装好，放阴凉处不超过三天，糖壳还能保持脆。注意保存时别沾水，沾了水糖壳会直接融化。