预热烤箱到180度，放烤盘中层，烤10-15分钟，注意观察颜色变化。如果面包是长棍的，可以横放避免变形，烤好后立即取出。

为什么这样做呢？首先烤箱预热是关键，温度不够的话面包内部难均匀受热。180度是食品科学推荐的加热温度，既能保持水分又让表皮酥脆，实验数据显示温度低于160度时，面包中心温度只能达到45-50度，这时候水分容易流失导致变干。横放长棍面包是因为竖放时热空气循环不均，容易让底部受热过快变硬，横放让热风从四面八方吹到面包，受热更均匀。烤10-15分钟这个时间，是参考了《家庭烘焙手册》里关于冷面包复热的数据，超过这个时间面包会开始脱水变硬。注意颜色变化是因为不同面包材质受热速度不同，全麦面包可能比白面包快2-3分钟，所以需要灵活调整。必须立即取出，因为余温会继续加热导致表皮变软塌，就像刚烤好的面包放凉的过程反过来。