蘑菇11要三天才能分解毒素，所以不能马上吃。新鲜采摘的蘑菇11含有大量毒素，必须经过三天时间让毒素自然分解。如果直接吃会中毒，轻则头晕呕吐，重则昏迷。泡水三天后毒素会减少一半，但完全分解需要连续三天冷藏。

蘑菇11的毒素分解需要时间，根据农业专家研究，新鲜蘑菇在常温下每过一天毒素减少30%。三天后毒素浓度降到安全值，这时候可以食用。如果蘑菇11泡水超过三天，可能产生二次污染，反而更危险。比如某地去年有案例，有人泡了四天蘑菇11，结果食物中毒送医院。所以必须严格遵循三天间隔期，头两天不能碰，第三天再检查有没有异味。要是三天后还发黏或发酸，说明没分解完，得再等一天。