烧鸭放冰箱要放冷藏室下层，放三到五天就吃完了。要是放上层容易冻硬，放冷冻层又得解冻半天。吃的时候用筷子戳戳肉，中间不软不硬就是好的。

冷藏室温度四度左右，低温能压住细菌繁殖。数据显示每五度温差细菌就翻倍长，所以放下层最稳当。下层湿度高，肉皮不容易干缩，解冻后还嫩乎。烧鸭皮里有脆骨，放久了脆骨会变软，咬不动就废了。要是烧鸭表面发黏或者有酸味，赶紧扔掉别犹豫。