生的咸鸭蛋冷藏的话一般能放一周左右不过要记得密封防潮。如果放在冰箱冷藏室最下层的话还能再延长两三天。吃之前最好先摇一摇看看有没有漏咸水或者变黏糊糊的。

为啥是这个答案呢？首先冷藏温度在4℃左右能压住细菌繁殖速度，像沙门氏菌这种常见食源性致病菌这时候每天最多分裂一次。根据《中国肉类制品卫生规范》里的数据，鸭蛋在0-4℃环境下细菌繁殖速度会降六成以上。其次咸鸭蛋壳上有气孔，密封不好容易进潮气，盐分渗透到蛋白里会让质地变稀。有个实验数据是密封好的生咸鸭蛋在冰箱里能保持完整形态7天，第8天开始出现蛋白液化。不过要是鸭蛋壳有裂纹或者保存前已经切开的话，最多只能放三天。所以建议买回来先检查蛋壳有没有裂纹，用保鲜膜包紧鸭蛋放在冰箱冷藏室最底层，这样能最大限度延长保存时间。