牛骨头放冰箱冷藏能保存3到5天，但得密封防潮别串味。要是放太长时间，骨头表面容易发黏发霉，内部可能滋生细菌，吃了对肠胃不好。

冷藏温度在0到4度之间，细菌繁殖速度会减慢，但牛骨头水分多，内部温度难达标，容易滋生细菌。比如某研究说正确保存能到5到7天，但超过一周可能有臭味发霉。密封装好放在最冷层，定期检查别碰生食，这样能延长保存时间。要是发现骨头表面发黏、闻着有酸味，赶紧别吃了。