水开之后再煮8分钟，鸡蛋就全熟了。要是水没开就下锅，得多煮两分钟才够味。煮的时间太短蛋黄不凝固，太长蛋白会发硬。用筷子戳蛋黄能轻松穿透就是标准。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋内部温度达到70度以上才能全熟，水开时温度约100度，煮8分钟正好让蛋白和蛋黄均匀受热。实验数据显示，水开后每多煮1分钟，蛋黄凝固度提升5%。比如煮6分钟蛋黄还是溏心，煮10分钟蛋白会变得像橡皮一样硬。煮法也影响时间，带壳煮比去壳煮快两分钟，因为壳能锁住热量。所以水开下锅再计时8分钟，是最省时又保证全熟的办法。