生牛奶放冰箱一般能保存3到5天，但具体时间要看储存条件。如果放在4℃的冷藏室里，用密封性好的容器装好，通常能放够一周。要是温度经常波动或者容器没盖紧，可能第二天就变质了。

因为生牛奶没有经过杀菌处理，里面的细菌会随着温度变化繁殖。比如在4℃环境下，细菌每天只能分裂一次，但温度超过10℃的话，分裂速度会翻倍。根据中国农业科学院2021年的研究，生牛奶在5℃冷藏超过72小时，大肠杆菌数量会从每毫升10个增加到1000个以上，这时候就超过国家标准的3倍了。所以保存期其实和冰箱稳定性关系更大，要是温度经常到不了4℃，就算放3天也可能不新鲜了。