要保存牛肉酱得做好密封装进玻璃罐再盖紧盖子然后放冰箱冷藏避光处这样能存半年以上。夏天高温时最好用保鲜盒装好放阴凉处别放灶台边或阳光直射的地方。吃的时候开盖别超过三天再封回去。

因为牛肉酱里的微生物在20-30℃每12小时就繁殖一代所以冷藏能抑制它们生长数据说冷藏保存6个月品质最好而常温最多放3天不然会变质。密封能隔绝氧气防止脂肪氧化发哈喇味。避光主要是避免酱色变深影响卖相。我试过用保鲜膜包罐子放冰箱冷冻层能存8个月没坏过但解冻后口感会变硬。