生肉放三天就臭了，别当新鲜肉用了。冷藏能撑一周，冷冻三个月没问题。放三天后闻着酸臭味，摸着发黏的赶紧扔，眼看着要变质的别犹豫。

生肉放三天就变质的，因为细菌在室温下24小时就能繁殖十倍。研究说生肉放三天后细菌就爆表了，像沙门氏菌每小时翻倍，三天就能长出能铺满桌面的菌落。冷藏的话细菌繁殖速度降八成，所以能撑七天。冷冻的话温度零下18度，细菌活动基本停滞，所以三个月没问题。但别超过三个月，冷冻肉解冻后肉质会变柴。要记住闻味看质地，酸臭味和黏手感就是死亡信号，这时候吃就是拿肠胃冒险。