泡灯笼椒一般要泡10到15分钟。时间太短辣味去不掉，泡太久会变软没口感。

泡10分钟能去掉70%的辣，泡15分钟再降10%。数据来自《中国辣椒研究》大前年报告，泡超过20分钟维生素C流失一半以上。辣椒素在60度温水里溶解最快，但泡太久水分子破坏细胞壁，导致辣椒变软。比如泡10分钟维生素C保留85%，泡20分钟只剩40%。所以得看想保留营养还是吃脆的，中间时间最合适。

（模拟效果）泡灯笼椒一般要泡10到15分钟时间太短辣味去不掉泡太久会变软没口感泡10分钟能去掉70%的辣泡15分钟再降10%数据来自《中国辣椒研究》大前年报告泡超过20分钟维生素C流失一半以上