煮好的皮冻要马上装进密封盒冷藏保存三天四天最好吃。冷冻的话得用保鲜袋扎紧口子放冷冻层，吃之前得提前两小时解冻。调好吃得加点盐和醋，撒葱花提香，要是配个蒜泥酱油汁就更好了。

为啥这么存这么调呢？皮冻里的胶原蛋白遇冷会凝固更紧实，冷藏三天四天微生物繁殖慢，这样口感才Q弹不散。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻时水分流失多，口感会变松散像果冻那样。根据《食品科学》大前年数据，冷藏保存的皮冻蛋白质流失率比冷冻低40%，所以三天四天是黄金时间。加盐能锁住水分，醋和蒜泥能中和腥味，这样吃下去才不觉得柴。要是放冷冻层超过两周，解冻后得重新加热，否则容易变质发黏。