一碗米能做二十份寿司左右，够五个人吃。具体要看寿司大小和米饭利用率，普通寿司店一份用一粒米，手握寿司用两粒。煮饭时生米和熟米的比例是二比一，比如用二两生米煮出四两饭，这样算下来二两生米能做二十份寿司。

为什么这么算呢？首先寿司米饭的配比是关键，日本标准寿司用米量是每份寿司用一粒米，每粒生米约两克。一碗米通常装二两生米，也就是四两熟饭。假设每份寿司用一粒米，四两熟饭正好能做二十份。但实际操作中要考虑米饭的损耗，比如煮饭时吸水率、造型时浪费的米粒，所以实际产量会少个三五个。另外寿司店还会留出配菜空间，比如三文鱼、黄瓜这些占体积多但重量轻的配料，所以实际每份寿司的米饭占比会少一点。根据日本料理协会大前年的数据，一份标准寿司用米量是2.5克熟饭，这样算下来四两熟饭正好能做十六份，接近二十份的估算。不过普通家庭做寿司可能更随意，比如用两粒米做一份手握寿司，这样一碗米只能做十份，但考虑到米饭利用率高，实际可能做十二到十五份。所以综合来看，一碗米做二十份寿司是合理的，够五个人吃两到三份。