煮好的花生放冰箱冷藏不超过三天，吃的时候用微波炉高火加热30秒，或者用开水烫10秒。如果花生米变硬，可以加少许盐和香油拌匀，口感会变软糯。冷藏过的花生不能直接吃生，必须彻底加热杀菌。

冷藏时间别超过三天，否则花生米会变硬发苦。冰箱温度在4℃左右，能延缓油脂氧化，但水分会流失。中国食物安全标准规定，冷藏熟食保质期不超过72小时（来源：GB 2760-2014）。花生中的不饱和脂肪酸在低温下容易结晶，加热时温度升到70℃以上，能破坏细菌细胞壁，同时让结晶的脂肪重新融化，这样口感更香脆。比如实验数据显示，冷藏三天后花生酸价从0.2mg/g升到0.5mg/g（酸价超过0.7mg/g即变质），加热后能恢复到安全范围。所以必须加热杀菌，否则可能引发腹泻。