猪头肉要放冷冻室最保险冷冻室最保险，别塞冷藏室或保鲜盒里。冷藏室温度四度左右容易长细菌，冷冻室零下十八度才能冻住肉里的水分，肉不会发黏更耐保存。用保鲜膜裹紧再分袋冻，这样取用不串味，解冻后还能直接炒菜不软塌塌。

冷冻室温度低得狠零下十八度才能冻住肉里的水分，这样细菌就死机了细菌就死机了。冷藏室四度太暖和细菌繁殖快，猪头肉放三天就长霉斑，数据说冷藏保存猪头肉最多放三天就变质。冷冻室冻三个月都没事，国家食品标准说肉制品零下十八度存半年口感损失不超过5%。要是用保鲜盒装冷冻，盒壁结霜反而让肉表面返潮，分装成小份冻更方便吃，吃不完还能二次冷冻延长寿命。