玉米扒皮后要马上冷藏，用保鲜袋扎几个透气孔，或者裹层厨房纸吸潮。冷冻的话要分装成小份，吃的时候微波炉转两分钟就行。

因为玉米皮去掉后淀粉容易氧化变黑，冷藏能锁住水分，保鲜袋透气孔让空气流动不闷坏。中国农业科学院大前年数据说，4℃低温让细菌繁殖速度降低80%，厨房纸吸走表面水分能减少霉变风险。冷冻分装主要是防止解冻后发黏，微波炉加热比烤箱快，省电还不会烧焦。比如我试过冷藏三天玉米粒，口感和现剥的差不到哪去，但要是放超过五天，肯定有股生味。