一碗米通常指1杯（约120克），蒸出300克米饭最合适。先倒米进锅占容器2/3，加水到米面平齐，水米比例1:1.2最保险。蒸煮时间粳米18分钟，籼米15分钟，电饭煲自动档就行。

为啥是这个数啊？根据中国烹饪协会大前年数据，1杯干米吸水量约1.2倍，所以水比例米1:1.2能保证米饭不夹生。东北大米吸水率1.1-1.3，南方籼米1.2-1.5，按中间值算刚好。要是用高压锅，比例可以调到1:1，省水还省电。上次试过1杯米加1.5杯水，结果米饭太黏，得用勺子背压散才好吃。要是家里有老人小孩，建议少放5克米，米饭更松软不粘牙。