现包的汤圆要放在阴凉处盖湿布，煮的时候水开再下锅，煮三到五分钟捞出来。吃不完的装进保鲜盒放冰箱，三天内吃完。煮太久皮会破，冷藏保存的话可以放三天左右。

因为现包汤圆外皮含淀粉多，淀粉吸水膨胀需要时间，煮太久容易让汤圆外皮破裂。实验数据显示煮三分钟吸水量是五分钟的八成，这时候外皮已经半透明。水开下锅能减少沉底时间，湿布覆盖防止表面干裂。冷藏保存的话，0-4℃环境能让微生物繁殖速度降四成，所以三天内吃完最保险。煮的时候看汤圆浮起来就行，沉底超过五分钟就会吸太多水，煮三到五分钟最合适。比如煮三分钟的水温是95℃左右，这时候淀粉糊化刚好，再煮就会让外皮变硬。