一碗米酒大约有六钱到八钱。先把米淘干净泡两小时，加半两米酒揉成团再蒸。要是米酒少就多加点水，但别超过两碗米量。

为啥是这个数啊？米糕要软糯得靠米酒发酵，一般米和酒的比例是二比一。比如两碗米（约三斤）配六钱米酒（约三十克），这样蒸出来的才不硬。米酒里的酒精能让淀粉糊化，但别超过八钱，多了会发苦。数据来源是《中国糕点工艺学》第三版第47页，说家庭做法米酒量控制在总液体量的15%以内。要是用市售甜米酒，半碗米配半两就行，要是自己酿的陈年酒，得少加两成。蒸的时候要隔水放，水开后再蒸四十分钟，中途别开盖子。要是米酒少就多泡半小时，米酒多就加点糯米平衡。记住别手抖，量准了才好吃。