灵芝要炖40到60分钟最好，分两次火候，先大火煮沸再转文火慢炖。这样既能让灵芝的有效成分充分释放，又不会把精华都煮没了。

你看这个时间啊，灵芝里的多糖和三萜类物质最怕高温长时间熬。根据《中华本草》记载，灵芝泡发后大火煮20分钟，这时候水里的杂质和木质纤维都浮上来了，像那些褐色泡沫啊，都是杂质。然后转文火再炖40分钟，这时候温度控制在85度左右，多糖类物质才能稳定分解。有个数据是，超过60分钟的话，灵芝孢子里的活性酶会下降30%，就像煮鸡蛋一样，火候过了营养就散了。所以先大火去浮沫再小火慢炖，这就像先炒菜再焖饭，食材才能入味又营养。要是光用大火炖一气呵成，那就像煮红薯一样，外头熟了里面还硬。不过要是家里有高压锅的话，15分钟就能炖好，但得先泡发两小时。