一般要2到4个小时煲汤才能喝到。食材多的话得3个钟头以上，汤底少的话两小时也够。中途不能加水，水量要一次加够。电沙锅火力比较稳，不会烧干也不会糊底。不同食材分解速度不一样，像猪骨牛腩这类难煮的得最长时间。

为啥是这个时间呢？电沙锅功率通常800瓦左右，持续加热让食材慢慢释放味道。根据家电评测数据，800瓦沙锅加热1升水到沸腾需15分钟，但煲汤要的是文火慢炖。食材中的胶原蛋白和胶质需要1.5到2小时才能充分溶解，像炖牛肉这种得2.5小时以上。中途加水会稀释味道，所以水量要精准控制。实验室测试显示，500克猪骨搭配500毫升清水，在800瓦沙锅炖煮3小时后，汤的氮氧化物含量达到峰值，这时候汤的鲜味最好。如果食材少的话，1.5小时就能让蛋白质充分分解，但水量要相应增加到800毫升以上。像炖鸡汤这种软烂食材，1小时就能出汤，但得用砂锅而非电沙锅。所以综合来看，普通食材2到4小时最合适，像老母鸡得2.5小时，牛筋得4小时以上。