电炖锅煮粥一般要两到三小時，水是米的1.5倍左右。比如用500克米就放750毫升水，时间选自动档最省心。煮的时候别盖盖子，中途加三次冷水能防止溢锅。粥粘锅的话就放点盐或者油，这样更容易清洗。

因为炖锅火力小，所以需要长时间慢炖，这样粥才会绵软。普通米吸水率20%-30%，但电炖锅密封性好，实际水量要少放点。实验数据显示，用陶土锅煮小米粥要2小时25分钟，水量是米的1.4倍；不锈钢锅煮大米粥要2小时50分钟，水量1.5倍。中途加水要等温度降到60度以下，突然加水容易破坏结构。比如用糯米煮粥，吸水率高达40%，水量就要增加到2倍，煮3小时才能出胶。所以建议多放点水，少加次冷水，这样粥才不会夹生。