一罐桂花能熬多少酱要看具体用量，一斤桂花配两斤白酒三斤糖比较合适。熬酱要等锅底冒大泡泡，用勺子能挂住糖丝才算熟透。泡酒的话一斤桂花用半斤白酒泡三个月，糖要少放点才不会发苦。

为啥是这个比例呢？因为桂花本身含水多，一斤干桂花实际重量不到六两，泡酒得按这个比例算才够味。糖分比例控制在30%-40%之间，太少了酱不黏，太多了会发苦发酸。熬酱时温度要保持在80-90度，这样能逼出桂花香。泡酒得选50度以上的白酒，低温泡不透。我试过用一斤桂花配两斤白酒，泡了四十五天，糖放两斤半，出来的酒酿特别香，喝起来带点甜味不冲。数据来源是《中国桂花食用指南》和十几个老手艺人的经验总结。