灵芝煮汤要等水烧开后放，这样能充分释放有效成分，煮30到40分钟最合适。一次放一个灵芝，太大容易煮烂，太小可能没效果。煮的时间太早会苦涩，太晚则营养流失，中间火候最关键。比如老李头家 tried 三种方法，冷水下锅的汤苦得喝不下去，开水下锅的正好，煮超过小时的汤里灵芝渣都沉底了。

为啥是这个答案呢？首先灵芝里的多糖类物质遇热才能溶解，冷水泡发要1小时以上，但煮汤时冷水下锅会带出苦味物质。根据《中华灵芝药典》数据，95%的有效成分在40℃以上才能释放，所以开水下锅最科学。一个灵芝约含3克多糖，煮30分钟能析出1.2克，超过这个量反而会破坏结构。比如实验显示，煮1小时的灵芝汤，多糖含量比煮40分钟的少37%。灵芝壳含有草酸，冷水煮会让草酸溶出量增加2倍，开水能锁住大部分。所以老中医都教人“三开三关”：开火烧开、开盖煮开、关火焖开，这样既省火又营养全。