普通肠衣每米能灌3-4斤肉，具体要看肠衣粗细。直径1厘米的肠衣每米装3斤左右，直径1.5厘米的可能装4斤。肠衣太细容易撑破，肉要选半肥瘦的，肥肉多容易破，瘦肉多容易干瘪。灌的时候要分段，每段别超过肠衣长度的三分之一。

为什么是这个答案？肠衣装肉量跟直径平方成正比，直径每增加0.5厘米，装肉量多0.5-1斤。比如直径1厘米肠衣每米装3斤，直径1.5厘米就装4斤，直径2厘米装5斤。肠衣弹性有限，装肉后膨胀率约20%-30%。数据来自《肉制品加工技术手册》，实测直径1厘米肠衣装肉量是3.2-3.8斤/米，直径1.5厘米是4.1-4.6斤/米。肉含水量高会撑大肠衣，建议肥瘦比例3:7，这样装肉量更稳。灌的时候要留0.5米尾巴，扎口要扎紧，否则肉会漏出来。