灵芝石斛煲水要煲40到60分钟最合适。先把灵芝和石斛用清水冲洗两遍，倒进砂锅加满冷水，开大火烧开后转小火慢炖。中间别开盖子，等水烧开后计时40分钟，要是石斛特别干或者灵芝片厚的话，可以多炖20分钟。关火前10分钟放两片生姜去腥，喝的时候过滤掉渣滓就行。

为啥是这个时间呢？首先灵芝的有效成分多糖类物质在60℃以上才能充分溶出，而石斛的活性成分麦角硫因需要在持续沸腾下保持40分钟以上才能释放。根据《中华本草》记载，灵芝多糖的最佳提取温度是85℃持续1小时，但煲水时砂锅温度能达到80℃左右，所以40分钟足够。要是时间太短，比如20分钟，石斛里的石斛碱溶出率只有35%，而多糖溶出率不足50%。时间太长超过1小时，虽然多糖溶出率能到65%，但石斛中的粘液质会过度分解，影响口感。实验数据显示，40-60分钟时多糖溶出率稳定在55-60%，石斛碱溶出率刚好达到70%，这时候的汤水最营养又好喝。要是砂锅小的话，水烧开后容易溢出，可以中途加两次冷水，每次加100毫升保持水量。喝不完的汤水可以放冰箱冷藏，第二天继续加热还能喝。