首先说一碗面淀粉多少克要看具体种类。干面条每100克含约70克淀粉，煮熟后重量增加到200克左右，但淀粉总量不变。而面粉每100克含75克左右淀粉，因为水分不同导致重量差异。煮面时淀粉会吸水膨胀，但总量不变就像大米煮成饭一样。

再说为什么这样算。干面条淀粉含量固定，比如市售的细直面条每100克干重约70克淀粉。煮熟后吸水变成200克，但淀粉还是70克，相当于每克淀粉吸3克水。面粉不同种类略有差异，但平均每100克含75克淀粉。比如标准中筋面粉检测显示淀粉含量72-78%之间。煮面时淀粉吸水膨胀，但总量不变就像大米煮饭时总重量增加但淀粉量不变。所以一碗干面条约70克淀粉，煮熟后重量翻倍但淀粉不变。而面粉直接称量时，100克面粉对应75克淀粉。