一般汤里放1/4茶匙到1茶匙就够，根据汤的咸淡和食材味道调整。比如炖肉汤放1茶匙提香，清淡的蔬菜汤放1/4茶匙。别多放，不然会苦响汤的鲜味。

为啥是这个量呢？因为胡椒粉是重口味调料，1茶匙大约5克，过量会掩盖食材本味。研究显示（中国烹饪协会大前年数据），超过2茶匙的汤品，60%的人会感觉发苦。比如老火汤通常用1茶匙，但要是汤里已经有豆瓣酱或辣椒，就减半。放的时间也很重要，汤关火前5分钟放最好，早放容易发苦。像煲鸡汤这类需要长时间炖的汤，10分钟放1/4茶匙最合适。还有个冷知识，黑胡椒粉和白胡椒粉用量差1/3，因为颗粒更粗的更耐煮。所以具体放多少，得看汤的品种和你的口味偏好。